На рождественском столе кутья занимает центральное место рядом с другими традиционными блюдами, такими как узвар (компот из сушеных фруктов), пироги и рыба.
Существует множество рецептов кутьи, но наиболее популярные варианты готовятся из пшеницы или риса. Вот два рецепта:

Кутья из пшеницы
Ингредиенты:
- Пшеница – 200 г
- Мед – 100 мл
- Орехи грецкие – 50 г
- Изюм – 70 г
- Мак – 30 г
- Вода – 500 мл

Приготовление:
1. Подготовка пшеницы: Промойте пшеницу под холодной водой несколько раз до прозрачности воды. Затем залейте ее чистой водой и оставьте на ночь для набухания.
2. Варим пшеницу: Утром слейте воду и переложите пшеницу в кастрюлю. Залейте свежей водой так, чтобы она покрывала зерно на 2 см выше уровня. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около часа, пока зерна не станут мягкими. Если вода выкипит раньше времени, добавьте еще немного горячей воды.
3. Готовим мак: В небольшой кастрюле залейте мак кипятком и дайте ему постоять 15 минут. После этого слейте воду и измельчите мак в ступке или блендере до состояния кашицы.
4. Добавляем орехи и изюм: Грецкие орехи мелко порубите ножом. Изюм промойте и обсушите. Добавьте их к сваренной пшенице вместе с маковкой.
5. Заправка медом: Мед растопите на водяной бане или просто нагрейте в микроволновке до жидкого состояния. Полейте им готовую смесь.
6. Подача: Перемешайте все ингредиенты и подавайте кутью теплой или комнатной температуры.

Кутья из риса
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный – 150 г
- Мед – 80 мл
- Орехи грецкие – 40 г
- Изюм – 60 г
- Курага – 50 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
- Щепотка соли

Приготовление:
1. Приготовление риса: Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Затем отварите его в подсоленной воде до готовности (около 10-12 минут). Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы он остыл и стал рассыпчатым.
2. Орехи и сухофрукты: Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем мелко порубите. Курагу и изюм промойте и обсушите. Курагу нарежьте небольшими кусочками.
3. Заправка: Растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте к нему мед, обычный и ванильный сахар. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
4. Сборка: Смешайте готовый рис с орехами, курагой и изюмом. Заправьте смесью масла и меда. Хорошо перемешайте.
5. Подача: Подавать кутью можно сразу после приготовления, слегка охладив.

Приятного аппетита!